Krokante Mini Taco’s met Pittig Gehakt en Cheddar

(met frisse limoen en een crème fraîche–chilisaus)

Soms heb je gewoon zin in iets dat eruitziet alsof je er veel tijd in hebt gestoken, maar eigenlijk zo op tafel staat. Deze mini taco’s zijn precies dat. Gekruid gehakt met maïs en gesmolten cheddar, een frisse dot crème fraîche–chilisaus erbovenop en wat plakjes jalapeño voor pit, dat is alles wat je nodig hebt voor een gerecht dat iedereen lekker vindt.

Ze zijn klein, knapperig en ideaal voor een borrel, makkelijke avond of etentje met wat vrienden. Het leuke is dat iedereen zelf kan pakken, dus het voelt meteen een beetje feestelijk aan. En mocht je geen mini taco’s kunnen vinden, dan kun je met een scherp rond voorwerp kleine taco’s uitsteken uit een grote wrap. Werkt net zo goed.

Voor erbij: een simpele salade, wat partjes limoen en iets kouds om te drinken. Een lichte rosé, een frisse Sauvignon Blanc of gewoon een ijskoud biertje, het past er allemaal bij.

Wat drink je erbij:

Bij deze taco’s past iets fris en levendigs: een Sauvignon Blanc of een lichte rosé werkt perfect bij de limoen en de kruidigheid.

Lievere bier? Dan is een Mexicaans lager of witbier top, koud, fris en dorstlessend.

Geen alcohol? Ga voor bruiswater met limoen en munt. Simpel, maar spot-on bij deze smaken.

Print het recept

Krokante Mini Taco’s met Pittig Gehakt en Cheddar

Porties: 2

Beschrijving

Knapperige mini taco’s gevuld met gekruid gehakt, maïs en gesmolten cheddar.

Serveer met een frisse chilisaus, plakjes jalapeño en limoen — snel, simpel en vol smaak.

Ingrediënten

Servings

• 12 kleine tortillavellen of mini taco’s
• 300 g rundergehakt
• 1 teentje knoflook
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl komijnpoeder
• ½ tl chilipoeder (of meer naar smaak)
• 75 g mais (uit blik)
• 75 g geraspte cheddar
• 1 verse jalapeño
• 1 limoen (in partjes)
• Zout en peper

Voor de saus:

• 3 el crème fraîche
• 1 el chilisaus

Bereidingswijze

1. Verhit een beetje olie in een pan, bak het gehakt rul. Voeg knoflook, paprikapoeder, komijn en chilipoeder toe en bak even mee. Breng op smaak met zout en peper.
2. Voeg de mais toe en meng kort. Strooi daarna de cheddar erover en laat smelten.
3. Vul de mini taco’s met het gehaktmengsel en leg ze op een schaal. Mini taco’s niet te krijgen? Geen probleem — met een scherp rond voorwerp steek je makkelijk kleine taco’s uit een gewone wrap.
4. Garneer met plakjes jalapeño en partjes limoen.
5. Meng de crème fraîche met chilisaus en serveer erbij om te dippen of erover te drizzlen.