Rode Indiase Curry – Murgh Makhani

Dit is zo’n gerecht waarbij iedereen aan tafel meteen zegt dat het naar een restaurant ruikt. Murgh Makhani, ook wel butter chicken, is een klassieke Indiase curry die bekendstaat om de romige saus, zachte kip en dat typische warme kruidenprofiel waar je geen genoeg van krijgt. Het ziet er misschien uit alsof je er de halve dag voor in de keuken hebt gestaan, maar in werkelijkheid valt het allemaal heel erg mee. Als je de kruiden even kort bakt en de kip laat sudderen in de saus, doet de tijd vooral het werk.

Deze curry is perfect op die avonden waarop je iets troostrijks wilt, maar wel met veel smaak. De saus is rijk door de yoghurt en kookroom, een beetje tomaat voor frisheid, en de combinatie van gember, knoflook en garam masala zorgt voor die diepe, herkenbare Indiase geur. De kurkuma en paprika geven niet alleen kleur, maar maken de saus ook licht kruidig zonder dat het té wordt.

Met geurige basmatirijst erbij en wat naan om de laatste restjes saus mee op te vegen, heb je een bord dat echt voelt als eten met aandacht. Je hoeft geen expert in de Indiase keuken te zijn om dit te maken; de stappen zijn simpel en de ingrediënten zijn goed verkrijgbaar. Het is de ideale curry voor doordeweeks, maar doet het net zo goed op een avond dat je gasten over de vloer hebt en iets warms en smaakvols op tafel wil zetten.

Print het recept

Rode Indiase Curry – Murgh Makhani

Ingrediënten

Servings

Voor de curry:

• 350 g kipfilet of kippendij (in blokjes)
• 1 ui (fijngesneden)
• 2 teentjes knoflook (geperst)
• 1 stukje verse gember (ca. 2 cm)
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl garam masala
• 1 tl paprikapoeder
• ½ tl kurkuma
• ½ tl komijnpoeder
• 100 ml kokosmelk
• 1 el Griekse yoghurt (plus extra voor erop)
• 1 el olie of ghee

Voor de rijst:

• 150 g basmatirijst
• 1 el boter
• 1 tl gedroogde peterselie of koriander

Verder:

• Naanbrood (kant-en-klaar of zelfgemaakt)

Bereidingswijze

1. Verhit olie of ghee in een pan en fruit de ui tot zacht en licht goudbruin.
2. Voeg knoflook, gember en de specerijen toe en bak even mee tot het begint te geuren.
3. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut om te ontzuren.
4. Voeg de kip toe, bak tot de stukjes rondom dichtgeschroeid zijn.
5. Schenk de kookroom of kokosmelk erbij, laat 10–15 minuten zachtjes pruttelen tot de saus dikker wordt.
6. Roer er een eetlepel yoghurt door en breng op smaak met zout.
7. Kook de basmatirijst volgens de verpakking. Giet af, roer er wat boter en peterselie of koriander door.
8. Verdeel de curry en rijst over borden, schep er wat extra yoghurt op en serveer met warm naanbrood.