Echte Griekse Tzatziki

(frisse, romige yoghurtsaus met komkommer en knoflook)

Er gaat niets boven zelfgemaakte tzatziki. Die uit de supermarkt komt in de buurt, maar haalt het nooit bij de frisse, romige versie die je in Griekenland krijgt. Het mooie is: het is ontzettend makkelijk om te maken en past bij bijna alles, van gegrild vlees tot geroosterde groenten, of gewoon als dip met wat brood.

De truc zit ‘m in de juiste verhouding en in het goed laten uitlekken van de komkommer. Zo krijg je die dikke, romige structuur zonder dat het waterig wordt. Gebruik een Griekse yoghurt met wat vet (minstens 10%), een goede olijfolie en genoeg knoflook, want juist dat maakt tzatziki lekker fris én krachtig tegelijk.

Deze versie is klassiek en precies goed van smaak. Je kunt er verse dille of munt aan toevoegen als je dat lekker vindt, maar het hoeft niet. Serveer het koud, direct uit de koelkast, naast een stuk vlees, bij gebakken aardappeltjes of gewoon met een stuk warm pita- of platbrood. Simpel, fris en altijd goed.

Print het recept

Echte Griekse Tzatziki

Porties: 4

Beschrijving

Romige, zelfgemaakte tzatziki met komkommer en knoflook.

Makkelijk te maken, heerlijk fris en perfect bij vlees, groenten of brood.

Ingrediënten

Servings

• ½ komkommer
• 250 g Griekse yoghurt (10% vet)
• 2 teentjes knoflook (geperst)
• 1 el olijfolie (extra vierge)
• 1 tl witte wijnazijn of citroensap
• Snuf zout
• Verse dille of munt (optioneel)

Bereidingswijze

1. Komkommer voorbereiden: Rasp de komkommer grof, doe in een zeef en strooi er een beetje zout over. Laat 10–15 minuten uitlekken en knijp daarna goed uit met je handen of een schone doek.
2. Meng de Griekse yoghurt met de knoflook, olijfolie, azijn of citroensap en een snuf zout.
3. Roer de uitgeknepen komkommer erdoor en proef. Voeg eventueel wat extra olijfolie of citroen toe als je hem frisser wilt.
4. Schep in een kom, sprenkel er nog wat olijfolie over en garneer eventueel met wat verse dille of munt.