(kruidig gehakt met feta, tomatige aardappelstoof en frisse yoghurtsaus)
Er is iets aan de Griekse keuken dat altijd goed voelt. Geen ingewikkelde bereidingen of eindeloze ingrediëntenlijsten. Gewoon eerlijke smaken, veel verse kruiden en combinaties die vanzelf werken. Dit gerecht brengt dat allemaal samen op één bord.
De bifteki’s zijn goed gekruid en gevuld met feta, waardoor ze van binnen heerlijk sappig blijven en precies die hartige smaak krijgen die je verwacht van Grieks eten. De aardappelstoof is zacht en vol, met tomaat, oregano en een klein beetje honing om alles in balans te brengen. En dan die tzatziki erbij; fris, romig en precies wat het gerecht nodig heeft om alles bij elkaar te trekken.
Het fijne is dat dit gerecht niet moeilijk is om te maken. Terwijl de aardappels rustig garen in de oven, kun je de bifteki’s vormen en bakken. De tzatziki kun je zelfs van tevoren maken, zodat de smaken goed intrekken. Alles komt ongeveer tegelijk klaar, en het resultaat is een bord dat eruitziet alsof je er veel meer tijd in hebt gestoken dan eigenlijk het geval is.
Serveer alles lekker bij elkaar, eventueel met een partje citroen of wat extra oregano erover. Een glas droge witte wijn of een koud Grieks biertje past er perfect bij.
Het is zo’n gerecht dat warm en zonnig smaakt, zelfs als het buiten grauw is, precies wat je wilt op een doordeweekse avond waarop je iets kruidigs en geruststellends zoekt.
Een Grieks gerecht dat alles heeft: sappige bifteki’s gevuld met feta, een zachte aardappelstoof met tomaat en oregano, en frisse tzatziki om het af te maken. Makkelijk om te maken, vol smaak en perfect in balans.