Elegant, kleurrijk en perfect voor de feestdagen!
Er zijn van die bijgerechten die stilletjes de hele tafel stelen; zonder poespas, zonder ingewikkelde technieken, maar wél met dat wow-effect. Deze zoete aardappel pavé is precies dat soort gerecht. Laagjes fluweelzachte zoete aardappel, warme specerijen en een romige, kruidige room die alles samenbindt tot iets dat bijna te mooi is om op te eten. De combinatie van oranje en paarse zoete aardappel geeft een prachtig kleurcontrast dat rechtstreeks van een restaurantmenu lijkt te komen.
Wat deze pavé zo fijn maakt, is dat hij er indrukwekkend uitziet maar verrassend relaxed is om te bereiden. Terwijl de oven zijn werk doet, trekken de smaken rustig in de kaneel, kardemom en steranijs geven die warme, winterse diepte die perfect past bij feestdagen, etentjes of een luxe diner thuis. Na het afkoelen snijd je de pavé in strakke, rechte blokjes die in de pan of oven goudbruin worden. Het resultaat: boterzachte laagjes vanbinnen, krokante randen vanbuiten.
Deze zoete aardappel pavé past prachtig naast feestelijke gerechten zoals een mooie steak, paddenstoelenroomsaus, gevogelte of een vegetarisch hoofdgerecht. Hij is zowel elegant als hartverwarmend, precies wat je wilt bij een diner waar gasten nog weken over napraten.
Perfect voor kerst, maar eerlijk? Dit gerecht verdient het hele jaar door een plek op tafel.