Rijk, winters en een beetje luxe
Er zijn van die gerechten die meteen voelen als een speciale avond. Deze pappardelle met wildzwijnstoof is er precies zo één: langzaam gestoofd vlees, volle rode wijn, geurige kruiden en brede linten pasta die alle smaken perfect vasthouden. Dit is comfortfood op z’n Italiaans, warm, romig, stoer en elegant tegelijk.
De stoof heeft tijd nodig, maar het werk zelf valt reuze mee. Terwijl het vlees zacht wordt en de saus diep en vol van smaak wordt, heb jij alle ruimte om de tafel mooi te dekken, een glas wijn in te schenken of gewoon even niets te doen. En dan die eerste hap: boterzachte wildzwijn, aardse koningsoesterzwam, tomaat, wijn, kaas… het is zo’n bord waar iedereen stil van wordt.
Perfect voor een winterse avond, voor de feestdagen of voor een etentje dat nét wat bijzonderder mag zijn, zonder dat je daarvoor uren in de keuken hoeft te staan. Een gerecht dat voelt alsof je uit eten bent gegaan, maar dan gewoon thuis.
Wijntip: Een Rioja Reserva past hier perfect bij: warm, kruidig en stevig genoeg voor het wild. Maar ook Chianti Classico Riserva, Brunello of Barolo zijn toppers dankzij hun frisse zuren en aardse diepgang, die de stoof mooi in balans brengen.