Sommige gerechten hebben geen ingewikkelde technieken nodig om toch meteen indruk te maken; dit is er zo één. Een bord tagliatelle met biefstuk, huisgemaakte pesto en burrata klinkt alsof je er lang mee bezig bent geweest, maar in werkelijkheid doet elk onderdeel precies wat het moet doen zonder dat jij uren in de keuken staat. De verse pesto geeft die geur en smaak die je alleen krijgt als je ’m zelf maakt: fris, kruidig en vol. De biefstuk zorgt voor dat hartige, malse element dat perfect samengaat met de romige pasta. En dan die burrata… zachte, volle room die langzaam wegsmelt tussen de warme tagliatelle, het maakt het net even wat luxer, zonder dat het ingewikkeld wordt.
Dat is misschien wel het fijne van dit gerecht: het voelt luxe genoeg voor een etentje, maar het blijft juist zo makkelijk dat je het ook doordeweeks zonder moeite op tafel zet. De combinatie van verse tagliatelle, steak, basilicumpesto en burrata is precies wat mensen zoeken wanneer ze zin hebben in iets bijzonders, maar niet willen uitwijken naar een heel moeilijk recept. Je hebt een bord dat warmte, romigheid en frisheid tegelijk biedt, en waarin elk ingrediënt een rol speelt zonder te overheersen.
Serveer het met een simpele salade voor wat frisse tegenhanger, en je hebt een gerecht dat eigenlijk alles in zich heeft: snel, smaakvol, romig, een beetje luxe en vooral heel fijn om te eten. Het soort pasta dat je kunt maken als je geen zin hebt om te kiezen tussen comfortfood en iets elegants, dit is gewoon allebei.